🔥Виды обжарки кофе 🔥

19 мая 2021

Обжарка зерен влияет на вкус приготовленного напитка и количество кофеина в нем. Обработку оценивают по нескольким критериям:
🌸Цвет: от светлой обжарки до темной.
🌸Развитие: от недостаточного к чрезмерному.
🌸Скорость завершающего этапа обжарки: от запекания к застаиванию.
После обработки кофейные зерна обладают разными характеристиками по этим 3 показателям. В зависимости от технологии обжарку делят на несколько видов.
⠀
💥Скандинавская и американская обжарка
Оба вида относятся к легкой обжарке, содержащей много кофеина, обладающей легким вкусом и ароматом, в которых чувствуется кислинка.
⠀
💥Венская и французская
Зерна средней обжарки чаще всего подают в кофейнях, ресторанах и других заведениях. Им характерны сбалансированные вкусовые и ароматические качества с отчетливой кислинкой и горечью.
⠀
💥Итальянская и испанская
Кофе темной обжарки содержит мало кофеина и обладает плотным вкусом с горько-шоколадным послевкусием.
⠀
А какой кофе предпочитаете вы: светлой, средней или темной обжарки?

Как хранить кофе: правила для молотого и в зёрнах08.07.2026
Купить качественный кофе — это половина дела. Вторая половина — сохранить то, что в нём есть: аромат, масла, CO₂, которые формируют вкус в чашке. Неправильное хранение за несколько недель превращает хорошее зерно в безликий порошок с запахом картона. Этот материал от System coffee service рассказывает, как этого не допустить.
Как хранить кофе: правила для молотого и в зёрнах
Давление в кофемашине: что это такое, как настроить и почему это важно08.07.2026
Давление — один из двух ключевых параметров приготовления эспрессо наряду с температурой. Оно определяет, как быстро вода проходит через кофейную таблетку, сколько веществ успевает экстрагировать и какую крему вы получите в чашке. Давление в кофемашине можно увидеть на манометре, почувствовать во вкусе и — при необходимости — настроить. Этот материал от System coffee service объясняет, как со всем этим работать.
Давление в кофемашине: что это такое, как настроить и почему это важно